커피 브랜드 철학 비교. 브랜드평판 순위(2021년 06월)
[ 작성일 : 2021년 6월 15일]
2020년 10월 이후에도 커피전문점 브랜드평판 순위 10위까지는 큰 변화 없이 유지되고 있습니다. 매달 순위 변화와 새롭게 10위권 내로 진입하는 브랜드르 추가하기로 했는데, 큰 변화가 없었기 때문에 브랜드평판 순위를 15위까지로 넓혀보았습니다. 이번 포스팅에서는 2021년 6월에 집계된 11위부터 15위까지의 커피전문점을 소개합니다.
글의 순서
커피전문점 브랜드평판 순위
커피 브랜드 철학 비교
▶ 탐앤탐스
▶ 달콤커피
▶ 커피베이
▶ 카페베네
▶ 커피에반하다
커피전문점 브랜드평판 순위
한국기업평판연구소는 각 브랜드에 대한 브랜드 평판지수를 매달 발표하고 있습니다. 브랜드 평판지수는 빅데이터를 추출하고, 소비자 행동을 분석하여 지수화한 것입니다. 브랜드 평판지수는 브랜드에 대한 가치를 참여가치, 소통가치, 미디어가치, 소셜가치로 분류하고, 각 가치별로 가중치를 두어 만들어낸 지표입니다. 이러한 브랜드 평판 분석 결과는 각 브랜드에 대해 누가, 어디서, 어떻게, 얼마나, 왜, 이야기하는지를 알아낼 수 있도록 해 줍니다.
한국기업평판연구소는 30개 커피전문점 브랜드에 대한 소비자들의 브랜드 평판을 빅데이터 로부터 분석하였습니다. 빅데이터로부터 2021년 6월에 나온 커피전문점 브랜드평판 순위를 1위에서 10위까지 나타내면, 스타벅스, 투썸플레이스, 메가커피, 이디야, 빽다방, 할리스, 폴바셋, 파스쿠찌, 커피빈, 엔제리너스의 순입니다. 이 커피전문점들은 2020년 10월에도 소개했던 브랜드들과 동일합니다. 이번 포스팅의 주인공인 11위부터 15위까지의 커피전문점 브랜드는 각각 탐앤탐스, 달콤커피, 커피베이, 카페베네, 커피에반하다입니다.
커피 브랜드 철학 비교
각 커피 브랜드의 홈페이지에서는 커피에 대해 가지고 있는 각 브랜드마다의 철학을 소개하고 있습니다. 이에 각 커피 브랜드가 강조하는 커피에 대한 철학과 브랜드 역사를 정리하였습니다. 각 커피전문점 브랜드 홈페이지에서 확인할 수 있는 내용을 그대로 가져오되, 다른 브랜드들과의 비교를 위해 동일한 기준으로 내용을 정리하였습니다.
▶ 탐앤탐스
탐앤탐스는 1999년 설립된 대한민국 토종 커피전문점 브랜드입니다. 2021년 현재 미국을 비롯해, 중국, 몽골, 미얀마, 태국, 필리핀, 싱가폴, 그리고 카타르에 진출해 있습니다.
산지 본연의 맛과 향을 느낄 수 있는 최상급 원두인 스페셜티 블렌드 원두를 사용하여 모든 매장에서 합리적인 가격으로 커피를 제공한다는 것을 강조하고 있습니다. 탐앤탐스는 일반 원두보다 신맛은 적고, 당도와 바디감이 우수하다는 것을 강조합니다. 원두를 특징짓는 향기와 맛은 다크초콜릿, 볶은 아몬드, 캬라멜입니다. 또한 탐앤탐스는 매장에서 직접 만드는 프레즐과 허니버터브레드를 자랑합니다.
탐앤탐스 원두는 커피 품질 감정사 큐 그레이더(Q-Grader)로부터 스페셜티 블렌드 커피로 인증 받았습니다. 여기서, 큐 그레이더란 미국스페셜티커피협회(SCAA : Specialty Coffee Association of America)의 산하기관인 커피품질협회(CQI : Coffee Quality Institute)에서 인증한 커피 품질 감정사를 의미합니다.
▶ 달콤커피
(주)달콤은 2013년 2월 (주)다날과 (주)다날엔터테인먼트의 공동투자로 설립되었습니다. 음악 콘텐츠를 결합한 멀티 카페 공간으로 시작했으며, 국내외 약 200여개, 로봇카페 60개를 운영하고 있습니다. 달콤이 만든 로봇카페 비트는 로봇 팔이 작은 부스(booth)와 일체형으로 만들어져 있는 작은 카페인데, 이전 ‘커피와 인공지능’이라는 포스팅에서 소개한 적이 있습니다..
최고급 아라비카종 커피로 블렌딩하여 맛과 향의 밸런스에 중점을 둔 커피를 추구하며, 라 심발리(LA CIMBALI M39) 머신으로 커피 애호가가 만족할 수 있는 최고의 에스프레소를 추출한다는 것을 자랑합니다. 두 종류의 블렌딩이 있는데, 풍부하고 진한 바디감의 달콤 시그너처와 부드럽고 균형잡힌 밸런스의 내츄럴 라이트로 이름지어 구분하고 있습니다.
달.콤은 최상급 원두, 전문 바리스타의 손을 거친 프리미엄 커피와 함께 음악, 휴식, 인테리어, 트렌드, IT등 다양한 콘텐츠가 모인 라이프스타일 복합 문화 공간이라는 것을 강조하고 있습니다. 휴식을 넘어 다양한 가치 경험의 공간으로 진화하고 있는 카페, 모든 가치를 블렌딩해 제공하자는 매장 운영 철학을 가지고 있습니다.
▶ 커피베이
경향신문 선정 2008 유망 브랜드 대상 수상을 시작으로, 커피베이는 2009년부터 시작된 회사입니다. 2021년 기준, 필리핀과 중국에도 진출해있습니다.
커피베이는 누구나 언제든지 맛있는 커피와 디저트를 즐길 수 있도록 합리적인 가격에 고품질의 메뉴를 제공한다는 것을 강조합니다. 커피베이는 5가지 아라비카 원두를 최적의 배합 비율로 블랜딩하여 가장 맛있는 커피 맛을 구현하는 것을 목표로 하고 있습니다. 5가지의 아라비카 원두 생산지는 각각 에티오피아, 온두라스, 과테말라, 콜롬비아, 브라질입니다. 또 하나 커피베이가 강조하는 것은 신선한 원두만을 사용하기 때문에 그 향과 맛을 그대로 살릴 수 있는 미디엄 로스팅 방식을 사용한다는 것입니다. 커피베이는 국내에 있는 자체 로스팅 공장에서 로스팅 후, 그 원두를 2일 내에 전국 매장으로 배포합니다.
▶ 카페베네
카페베네는 2008년부터 시작된 대한민국 토종 커피브랜드입니다. 2021년 현재, 몽골, 타이완, 말레이시아, 부루나이, 인도네시아, 사우디아리비아에 진출해 있습니다. 카페베네가 추구하는 것은 누구나 편하게 드나들 수 있는 곳, 언제나 활짝 열려있는 동네 사랑방 같은 곳입니다.
카페베네에서 사용하는 원두는 브라질 이파네마 농장의 원두인데, 해발 1,200m 고산지대에 있는 이파네마 농장은 브라질 내 단일 커피 농장으로 최대 규모입니다. 10년이 넘는 시간 동안 줄곧 이파네마 농장의 생두만 사용하고 있습니다. 좋은 커피는 좋은 생두에서 시작된다는 기본 원칙을 지키기 위해 농장에서 테이블까지 일원적인 관리 체계를 구축하여 중간 유통과정에서 올 수 있는 품질의 손상을 최소화 한다는 것을 강조하고 있습니다.
모두 미디엄 로스팅 방식으로 만들어집니다. 2014년부터는 국내의 로스팅 공장에서 생산하고 있으며, 커피 전문 감정사들이 커핑을 통해 원두의 맛을 관리하고 있습니다. 카페베네가 추구하는 커피는 부드러운 산미와 함께 단맛과 무게감에 중점을 둔 커피입니다.
▶ 커피에반하다
커피에반하다는 2011년 2월 시작된 커피전문점 브랜드입니다. 2021년 6월에는 900호점이 문을 열었습니다. 커피에반하다는 합리적인 가격과 높은 품질의 메뉴구성을 강조합니다. 메뉴 구성을 위해 매주 신메뉴 관련 부서가 한자리에 모여 아이디어 회의를 진행하며, 채택된 아이디어는 컨셉 기획과 수많은 레시피 개발 작업을 거친 후 커피에반하다 메뉴로 구현됩니다.
커피에 반하다는 두 가지 블렌딩 원두를 사용하는데, 각각 커반 오리지널과 커반 프리미엄으로 이름 붙였습니다. 두 개의 블렌딩 모두 로스팅 정도는 풀시티입니다. 커반 오리지널은 브라질, 콜롬비아, 베트남 원두를 사용하며 신맛이 상대적으로 적은 커피입니다. 반면 커반 프리미엄은 브라질, 콜롬비아, 과테말라의 아라비카 100% 원두를 사용하며, 신맛까지 조화로운 균형잡힌 맛을 추구합니다.
마치며 …
이번 포스팅에서는 더욱 향기롭고 맛있는 커피를 마시기 위해, 각 커피전문점 브랜드 별 철학을 비교해 보았습니다. 커피전문점 선정 기준은 매달 발표되고 있는 커피전문점 브랜드평판 순위입니다.
2020년 10월 포스팅에서 10개를 소개한 적이있는데, 그 이후에도 커피전문점 브랜드평판 순위 10위까지는 큰 변화 없이 유지되고 있습니다. 매달 순위 변화와 새롭게 10위권 내로 진입하는 브랜드르 추가하기로 했는데, 큰 변화가 없었기 때문에 브랜드평판 순위를 15위까지로 넓혀보았습니다. 11위부터 15위까지이 커피전문점 브랜드는 각각 탐앤탐스, 달콤커피, 커피베이, 카페베네, 커피에반하다입니다. 각 커피전문점 브랜드의 철학을 비교해보시고, 더욱 향기롭고 맛있는 커피를 즐기시기 바랍니다.
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참고자료
[브랜드평판] 커피전문점 브랜드 2021년 6월 빅데이터 분석결과… 1위 스타벅스, 2위 투썸플레이스, …
[각 커피전문점 브랜드 홈페이지]
– 탐앤탐스
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– 커피에반하다