네스카페 돌체 구스토와 네스프레소
한 번의 터치로 집에서나 사무실에서도 한결 같은 고품질의 커피 한잔을 만들 수 있다는 것이 캡슐커피의 가장 큰 장점입니다. 대표적인 캡슐커피가 네스프레소와 네스카페 돌체 구스토입니다. 이름이 비슷해서 구별하기 쉽지 않은데, 이번 포스팅을 통해 확실히 구분해 보고자 합니다. 네스카페 돌체 구스토의 가치를 실감하실 수 있도록 네스카페의 역사를 살펴보고 네스프레소와도 비교해보겠습니다.
글의 순서
네스카페 vs. 네스프레소
네스카페 역사 : 세계 최초 인스턴트 커피의 개발
네스카페 역사 : 전 세계에서 사랑 받았던 커피
네스카페 돌체 구스토 (Dolce Gusto)
네스프레소와 네스카페 돌체 구스토
네스카페 vs. 네스프레소
네스카페, 네스프레소는 비슷하지만 다른 브랜드입니다. 스위스 네슬레 사의 제품답게 ‘네스’로 시작합니다. 네슬레 사 최초의 인스턴트 커피는 네스카페이며, 최초의 캡슐 커피는 네스프레소입니다. 네스프레소는 이름에서 알 수 있듯 에스프레소 스타일입니다. 네스프레소가 개발된 후 캡슐커피가 점점 인기를 얻으면서, 네스카페 브랜드에서도 캡슐 커피를 만들었습니다. 그것이 바로 네스카페 돌체 구스토입니다.
네스카페 역사 : 세계 최초 인스턴트 커피의 개발
1929년 10월 24일을 미국 사람들은 검은 목요일이라고 부릅니다. 그날 월스트리트 증권 거래소에서는 주가가 폭락하였고, 이 주가 폭락이 대공황으로 이어졌습니다. 이 여파는 이후 10년이나 지속되었습니다. 물건이 팔리지 않았고, 물가가 폭락했으며, 생산이 축소되었습니다. 결과적으로 기업이 문을 닫았고 실업자가 크게 증가하였습니다.
이 대공황이 커피 산업에도 큰 영향을 미쳤습니다. 커피 판매량이 눈에 띄게 줄었고, 결과적으로 브라질 원두의 재고가 쌓여갔습니다. 브라질 정부는 이런 커피 재고 문제를 해결하기 위하여 네슬레에 도움을 요청하였고, 네슬레의 막스 모겐탈러(Max Morgenthaler)는 수년간의 연구 끝에 인스턴트 커피를 개발하였습니다. 1938년의 일입니다.
단순히 물만 부어서 마실 수 있는 커피를 만들어 낸 것입니다. 이때 개발한 커피가 네슬레 최초의 인스턴트 커피입니다. 네슬레에서 두 글자를 따오고 커피를 뜻하는 카페를 붙여서 ‘네스카페(NESCAFE)’라는 커피 이름이 만들어졌습니다.
네스카페 역사 : 전 세계에서 사랑 받았던 커피
1939년에는 2차 세계대전이 일어났고, 간편하게 마실 수 있는 네스카페는 미군 배급품으로 인기를 끌었습니다. 2차 세계대전이 끝난 후 네스카페는 프랑스, 영국, 그리고 미국에 수출되었으는데, 특히 전쟁 당시 네스카페를 경험했던 미군들이 네스카페의 홍보대사가 되었습니다.
1953년 텐징 노르가이, 에드먼드 힐러리가 세계 최초로 에베레스트 산 정상을 등정할 때도 네스카페를 가져갔었습니다.
1969년에는 달 탐사 임무를 수행했던 요원들과 함께 달까지 갔습니다. 당시 달까지 날아갔던 우주식품 중 커피는 인스턴트 커피인 네스카페 테이스터스 초이스(Taster’s Choice)였던 것이었습니다. 그 밖에도 코코넛 큐브, 초콜렛 큐브, 땅콩, 딸리 큐브가 있었고, 물에 타먹는 포도 주스 분말도 있었습니다.
오늘날 네스카페는 전세계 180여 개국 이상에서 즐겨 마시는 커피이며, 세계적으로 여전히 인기 있는 아이템입니다.
네스카페 돌체 구스토 (Dolce Gusto)
2006년에 네스카페는 돌체 구스토라는 커피추출 시스템을 개발하였습니다. 돌체 구스토 시스템은 캡슐 커피를 이용하며, 커피를 추출할 때 압력을 가하는 방식입니다. 돌체는 부드러운 또는 달콤한, 구스토는 맛이란 뜻의 이탈리아어입니다. 돌체 구스토 머신은 에스프레소, 카푸치노, 라떼 마끼아또, 에스프레소 룽고 등 다양한 커피를 만들 수 있습니다. 심지어 핫초코나 차가운 음료도 가능합니다. 차가운 음료까지 추출할 수 있다는 점은 주목할 만합니다.
네스프레소와 네스카페 돌체 구스토
인스턴트 커피 브랜드인 네스카페가 세상에 나온 것은 1938년입니다. 네스프레소보다 훨씬 앞섭니다. 그런데, 캡슐 커피로는 네스프레소(Nespresso)가 최초입니다. 네스프레소는 1986년 누구나 완벽한 에스프레소 커피를 맛볼 수 있게 하자는 간단한 아이디어로 탄생했습니다. 아이디어는 간단했으나, 아이디어를 구현하는 데는 오랜 연구와 시행착오가 필요했습니다. 캡슐 커피의 개발은 1900년대 초반 에스프레소 머신이 개발된 것과 대응됩니다. 캡슐 커피가 개발된 이래 일관된 맛의 에스프레소 커피를 간편하게 마시고 있습니다.
마치며 …
이 포스팅에서는 네스카페 돌체 구스토, 네스프레소를 구별해 보았습니다. 한 번의 터치로 집에서나 사무실에서도 한결 같은 품질의 커피를 만들 수 있다는 것이 캡슐커피의 가장 큰 장점입니다. 현재까지 다양한 종류의 캡슐커피가 개발되어 왔는데, 네스프레소 2종과 네스카페 돌체 구스토, 일리라는 4종류로 수렴되고 있는 상황입니다. 그 중에서도 네스프레소와 네스카페가 캡슐커피의 대표 주자입니다.
네스카페와 네스프레소는 비슷하지만 다른 브랜드입니다. 스위스 네슬레 사의 제품답게 ‘네스’로 시작합니다. 네슬레 사 최초의 인스턴트 커피는 네스카페이며, 최초의 캡슐 커피는 네스프레소입니다. 네스프레소의 개발로 캡슐커피가 인기를 얻으면서, 네스카페 브랜드에서도 캡슐 커피를 만들었습니다. 그것이 바로 네스카페 돌체 구스토입니다. 어떤 것을 고르는 것이 좋을지는 아래의 ‘캡슐커피 종류 4가지와 캡슐커피 선택 기준’이라는 포스팅을 참고해 주시기 바랍니다.
함께 참고하면 더 좋은 글
1. 캡슐커피 종류 4가지와 캡슐커피 선택 기준 (1)
2. 캡슐커피 종류 4가지와 캡슐커피 선택 기준 (2)
3. 네스프레소 캡슐 커피! 정통 이탈리아 에스프레소를 맛보는 가장 간편한 방법
4. 네스프레소 버츄오 머신과 버츄오 캡슐로 보는 커피추출원리
5. 맥심, 세계 최초 인스턴트 커피믹스, 그리고 우리나라 커피 역사
참고자료
{1][네이버 지식백과] 대공황 [Great Depression, 大恐慌] (두산백과 두피디아, 두산백과)
[2] 1938년부터 시작된 위대한 커피, 네스카페 스토리 | Nescafe Story
[3][위키백과] 텐징 노르가이와
[4][위키백과] 에드먼드 힐러리
[5] Daniel Harrington (2020), NESCAFE – DOLCE GUSTO AND THE HISTORY OF INSTANT COFFEE