디카페인 아이리쉬 커피 레시피, 에어로프레스를 이용한
몸을 데워줄 수 있는 커피, 커피 향과 위스키 향이 조화로운 커피가 아이리쉬 커피입니다. 이번 포스팅에서는 추운 날씨로 유명한 아일랜드의 커피를 소개합니다. 아이리시 커피 레시피와 함께 왜 디카페인 커피를 강조하는지도 확인해 보시기 바랍니다.
글의 순서
아이리쉬 커피 (Irish Coffee)
아이리시 커피 레시피
디카페인 커피 필요성
아이리쉬 커피 (Irish Coffee)
아이리쉬 커피는 추운 날씨에 몸을 데워줄 수 있는 커피입니다. 커피와 추위를 연관시키면 비엔나 커피의 대명사 격인 아인슈페너가 생각나는데요. 아인슈패너와 아이리쉬 커피는 추운 겨울에 마시기 좋은 커피인데, 위스키가 들어가는 아이리시 커피가 훨씬 더 적극적으로 몸을 데워줍니다. 휘핑 크림이 들어간다는 것도 두 메뉴의 공통점입니다.
아이리쉬 커피는 설탕, 위스키, 커피, 그리고 크림이 조화를 이루고 있습니다. 달콤 쌉싸름하면서 부드러우며, 커피향기와 위스키 향기가 잘 어우러지는 커피가 바로 아이리시 커피입니다.
아이리시 커피 레시피
아이리시 커피의 맛에 가장 큰 영향을 주는 재료는 커피와 위스키입니다. 이 포스팅에서는 에어로프레스로 추출한 커피와 BLACK BUSH라는 위스키를 사용합니다. 에어로프레스는 커피 본연의 맛을 잘 추출해낼 수 있으면서도 사용방법이 간편하다는 것이 가장 큰 장점입니다.
(1) 준비
원두 12g, 에어로프레스, 150~200ml 용량의 아이리시 커피 컵, 위스키(BUSHMILLS BLACK BUSH), 머스코바도 설탕 10g, 휘핑 크림(30% 크림), 쉐이커 또는 자(Jar), 숟가락, 거름용 체(strainer)
커피 : 위스키 : 크림 = 4:1:1 이며, 2 Tbsp 분량의 설탕, 설탕 무게는 10g
(2) 커피 잔 데우기
아이리시 커피 잔에 뜨거운 물을 부어 잔을 데웁니다. 커피 추출 시작할 때부터 끝날 때까지 잔을 데운다고 보시면 되겠습니다.
(3) 에어로프레스 커피 추출 : 120ml
에어로프레스용으로 분쇄된 원두 12g을 에어로프레스에 넣고, 130g의 뜨거운 물을 붓습니다. 젓는 막대기로 원두와 물의 혼합물을 잘 저어 줍니다. 커피에 물을 넣은 지 2분이 되면 에어로프레스의 플런저를 천천히 눌러 추출합니다. 플런저를 누르는 데 드는 시간이 약 15~30초 정도가 될 정도로 여유 있게 누릅니다. 여기까지 약 120g의 커피가 추출되었습니다.
(4) 커피를 아이리시 커피 잔에 붓고 설탕 넣기 : 설탕 10g
커피 잔을 데우고 있던 뜨거운 물을 비운 후 에어로프레스로 추출한 커피 120g을 커피 잔에 붓습니다. 이후 10g의 설탕을 넣습니다. 이왕이면 비정제 머스코바도(muscovado) 설탕을 추천합니다.
(5) 위스키 넣고 저어주기 (위스키 30ml)
위스키 30ml를 붓습니다. 참고자료에서는 BUSHMILLS의 BLACK BUSH를 사용했습니다. 위스키를 넣은 후 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
(6) 휘핑 크림 붓기 (휘핑크림 30ml)
칵테일용 쉐이커 또는 자(jar)에 넣고 흔들어서 휘핑크림을 만들어줍니다. 흘러내릴 정도로만 휘핑한 후 30ml의 크림을 숟가락 위에 조심스럽게 부어 크림이 커피 위로 뜰 수 있게 합니다. 위스키와 크림의 부피 비율은 1:1입니다.
만약 jar에 넣고 흔들어서 휘핑 크림을 만들었다면, 덩어리가 큰 거품이 생깁니다. 이 경우, 체(strainer)를 이용하여 걸러주는 작업이 필요합니다.
집에서 빵을 만드시는 분들이 가지고 계신 전동 핸드믹서라면 휘핑크림을 훨씬 간단하게 만들 수 있습니다. 흘러내릴 정도로만 휘핑한다는 게 핵심입니다.
디카페인 커피 필요성
‘커피와 술 (7) 카페인과 알코올의 상호 작용’이라는 포스팅에서 카페인과 알코올을 함께 섭취했을 경우 신체에 끼치는 영향을 정리했었는데요. 간단하게 기억해두면 좋을 공통점과 차이점을 요약해면 다음과 같습니다.
▶공통점 : 카페인과 알코올은 이뇨작용을 하며, 중독성이 있다.
▶차이점 : 카페인은 중추신경을 자극하여 깨어있게 만들며, 신경전달물질 중 하나인 도파민(dopamine)의 농도를 증가시킨다. 도파민은 정신집중과 학습에 도움을 주는 물질이지만, 지나친 도파민의 증가는 과도하게 정신집중하게 만들어, 숙면을 방해하고, 소화불량을 일으킨다. 반면, 알코올은 긴장과 스트레스를 완화시켜주며, 이 결과로 졸음이 밀려오기도 한다.
만약 모닝커피로 아이리시 커피를 선택한다면 카페인이 있더라고 큰 문제될 것이 없겠습니다만, 저녁에는 카페인과 알코올의 상반되는 작용으로 숙면에 영향을 미칠 수 있습니다. 그러므로, 저녁 때 아이리시 커피를 선택하신다면 디카페인 커피가 답입니다.
마치며 …
몸을 데워줄 수 있는 커피, 커피 향과 위스키 향이 조화로운 커피가 아이리쉬 커피입니다. 이번 포스팅에서는 추운 날씨로 유명한 아일랜드의 커피를 소개하였습니다. 아이리시 커피의 주재료는 커피, 위스키, 설탕, 그리고 크림입니다. 크림은 흘러내릴 정도로만 휘핑하는 것이 좋고, 저녁 무렵 마실 예정이시라면, 디카페인 커피를 추천합니다.
이 포스팅에서는 에어로프레스로 추출한 커피와 아이리시 위스키가 주재료였으나, 커피와 위스키, 설탕의 종류를 얼마든지 다양하게 할 수 있습니다. 중요한 것은 각 재료의 비율입니다.
커피 : 위스키 : 크림 = 4:1:1 이라는 비율을 기억해 주시기 바랍니다. 12g의 원두로 커피 120ml를 추출하였을 경우, 위스키 30ml, 휘핑 크림 30ml가 들어가며, 이때 설탕 무게는 10g입니다.
함께 참고하면 좋은 글
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2. 커피와 술 (7) 카페인과 알코올의 상호 작용
3. 비엔나 커피의 대표주자. 크림 커피, 아인슈패너(Einspanner)
4. 아일랜드, 미국 할로윈 파티
5. 최적의 커피 추출을 위한 커피와 물의 비율
6. 아이리쉬 커피의 필수재료. 아일랜드 위스키, BUSHMILLS
7. 아이리쉬 커피의 필수재료. 아일랜드 위스키, JAMESON
참고자료
European Coffee Trip, How To Make Irish Coffee At Home (A Simple Recipe)