스타벅스, 이탈리아, 올레아토 커피와 일화기억
커피는 단순히 마시는 음료 그 이상입니다. 우리에게 향기와 맛, 그리고 그 순간의 기억을 선사해 줘서 특별한 경험을 할 수 있게 해줍니다. 1983년, 스타벅스 창업자 하워드 슐츠는 이탈리아를 처음 방문하며 커피의 새로운 세계를 발견했습니다. 그리고 40년 후, 또다시 이탈리아 시칠리아에서의 올리브오일 체험은 ‘올레아토’라는 커피를 탄생시켰습니다. 이번 글에서는 이탈리아가 스타벅스에 미친 영향부터 올레아토 커피의 탄생 배경, 그리고 커피와 감각적 기억이 뇌과학적으로 어떤 연관성이 있는지 알아보겠습니다.
글의 순서
이탈리아 커피가 스타벅스에 미친 영향
올리브오일 커피, 올레아토의 탄생
새로운 커피 경험 : 올레아토와 일화기억
경험을 만드는 커피
커피와 감각적 기억 : 뇌과학적 통찰
이탈리아 커피가 스타벅스에 미친 영향
하워드 슐츠(Howard Schultz), 스타벅스의 창업자는 1983년 이탈리아를 처음 방문했을 때, 그는 그곳의 에스프레소 바 문화에 완전히 매료되었습니다. 커피는 단순한 음료가 아닌, 사교와 여유의 상징이었고, 그 경험은 스타벅스를 창업하는 원동력이 되었습니다. 이탈리아의 커피 바에서 느낀 낭만은 그의 기억에 깊이 자리 잡았고, 스타벅스라는 커피 브랜드에 깊은 영향을 미쳤습니다.
올리브오일 커피, 올레아토의 탄생
2022년 여름, 슐츠는 또 한 번 이탈리아를 방문하면서 시칠리아에서 올리브 오일을 커피에 접목시키는 아이디어를 떠올리게 됩니다. 이때 느낀 감정은 1983년 이탈리아에서 처음 커피 문화를 경험했던 순간과 놀라울 정도로 유사했다고 그는 말합니다.
슐츠는 시칠리아에서 100년 이상 전통을 이어온 Pertana 가족과 그들의 올리브 오일 농장을 만났습니다. 이곳에서 그는 잘 관리된 자연 환경과 손으로 직접 짜낸 신선한 올리브 오일을 보고 감명을 받았습니다. 이 경험은 스타벅스가 커피 원두를 재배할 때 사용하는 방법과 비슷했습니다. 슐츠는 이러한 대칭성과 전통적인 생산 방식이 그의 커피 철학과 일치한다는 것을 깨달았고, 이로 인해 커피와 올리브 오일이라는 독특한 결합이 탄생하게 되었습니다.
새로운 커피 경험 : 올레아토와 일화기억
슐츠는 올레아토 커피에 대해 “진한 감촉과 부드러운 질감”, 그리고 “입안에서 오랫동안 남는 풍미”라고 묘사합니다. 올리브 오일이 첨가된 커피는 마치 벨벳 같은 질감을 만들어내며, 커피의 본연의 맛을 한층 더 풍부하게 해줍니다. 이는 단순히 맛있는 커피 한 잔을 넘어, 커피를 마시는 순간 특별한 감각과 기억을 남겨주는 경험으로 이어집니다.
이러한 감각은 뇌에서 일화기억(에피소딕 메모리)으로 저장됩니다. 슐츠가 느낀 이탈리아의 커피 바 문화처럼, 올레아토 커피는 마시는 사람에게 특별한 감각적 기억을 선사할 수 있습니다. 감각적 기억은 커피의 풍미, 질감, 그리고 마시는 순간의 분위기까지 모두 뇌 속에 저장되며, 이는 단순히 커피를 마시는 행동 그 이상을 의미합니다. 이러한 경험은 시간이 지나면서 일화기억으로 남아, 향후 비슷한 커피를 마실 때마다 같은 감정을 느끼게 해줍니다.
경험을 만드는 커피
스타벅스가 전 세계 커피 애호가들에게 사랑받는 이유는 단순히 좋은 커피를 제공하기 때문이 아닙니다. 스타벅스는 경험을 제공합니다. 커피를 마시는 순간, 우리는 자신만의 특별한 기억을 만들고, 그 기억은 뇌 속에 각인됩니다. 이탈리아에서 슐츠가 느꼈던 커피의 낭만처럼, 올레아토 커피 역시 감각적으로 특별한 경험을 제공할 것입니다.
커피는 단순히 맛의 문제가 아니라, 그 순간에 느끼는 감정, 분위기, 사람들과의 상호작용 등이 중요한 역할을 합니다. 뇌과학적으로도 감각적 경험은 일화기억으로 저장되며, 이는 특정 맛이나 향을 통해 다시 떠오를 수 있습니다. 올레아토 커피는 이탈리아의 전통과 스타벅스의 철학이 결합된 결과물로, 이를 마시는 사람들에게도 특별한 감각적 기억을 남길 수 있는 기회를 제공할 것입니다.
커피와 감각적 기억 : 뇌과학적 통찰
뇌과학에서는 감각적 경험이 뇌에 남는 방식에 대해 많은 연구가 이루어졌습니다. 향기는 특히 강력한 기억을 불러일으키는 역할을 합니다. 커피의 복합적인 향과 풍미는 후각과 미각을 동시에 자극하여 기억을 더욱 깊이 각인시킵니다. 커피의 아로마(Aroma)는 신선한 원두에서부터 추출된 한잔까지 다양한 감각적 경험을 제공합니다., 이 향기들은 뇌 속에 저장되어 나중에 특정한 순간을 기억하게 만듭니다.
촉감(mouthfeel) 역시 중요한 역할을 합니다. 입 안에서 느껴지는 질감은 단순한 맛 이상으로 감각적 경험에 큰 영향을 미칩니다. 올레아토 커피의 벨벳 같은 질감은 뇌에 특별한 감각적 기억을 남기며, 이는 시간이 지나도 쉽게 잊히지 않을 것입니다.
마치며 …
올레아토 커피는 하워드 슐츠의 개인적인 경험에서 시작된 독특한 커피입니다. 이탈리아의 전통과 스타벅스의 철학이 결합된 이 커피는 마시는 사람들에게도 특별한 감각적 기억을 선사할 수 있습니다.
커피를 마시는 순간, 우리는 단순히 커피의 맛을 즐기는 것만이 아니라, 그 순간의 경험을 뇌 속에 각인시키게 됩니다. 이는 향후 우리가 같은 커피를 마실 때, 그 순간의 기억을 떠올리게 만들며, 커피가 일상 속에서 특별한 감각적 경험이 될 수 있음을 보여줍니다. 사실 어떤 커피라도 이런 경험과 기억을 만들 수 있습니다. 커피 한잔에서 늘 이런 일화 기억을 남겨보시길 바랍니다.
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참고자료
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