커피 입문자를 위한 추출방법 : 핸드드립과 네스프레소 캡슐 커피
[ 발행일 : 2022년 01월 18일 ]
커피에 관심을 가지고 직접 만들어 마시다보면 더 맛있는 커피에 대한 욕심이 생깁니다. 만약 이런 상황이라면, 커피 취향을 탐구하는 단계로 진입하신 것이라 할 수 있습니다. 맛있는 커피를 보다 본격적으로 추구하기 위해서 이번 포스팅에서는 커피 입문자에게 추천했던 커피와 커피 추출도구를 다시 보는 기회를 가져볼까 합니다.
★ ‘검색’ 기능을 활용하시면 더 많은 정보를 확인하실 수 있습니다.
검색 창은 사이드바에 있는데, 스마트 폰에서는 화면 맨 아래부분에 위치합니다.
글의 순서
핸드드립 커피와 네스프레소 커피
멜리타 드리퍼를 이용한 핸드드립 레시피
네스프레소 캡슐 머신 골라보기
핸드드립 커피와 네스프레소 커피
맛있는 커피를 추구하시는 분들을 위해 그냥 바로 시작해볼 수 있는 커피 추출방법을 추천해 드린 적이 있습니다. 첫 번째는 멜리타 드리퍼를 이용한 핸드드립이었으며, 두 번째는 네스프레소 캡슐 커피였습니다.
푸어오버(Pour Over)라고도 불리는 핸드드립은 처음 시작하기에 가장 좋은 커피 추출방법입니다. 커피 본연의 맛을 잘 느낄 수 있는 추출방법이면서, 추출방법에 변화를 주는 만큼 그에 따라 변화하는 커피 맛을 잘 느낄 수 있는 방법이기도하기 때문입니다. 핸드드립에서 커피 맛의 차이를 크게 만드는 것 중 하나가 드리퍼인데, 멜리타 드리퍼를 이용한 커피추출방법이 간편했기 때문에 멜리타 드리퍼를 추천하기도 했습니다.
한편, 핸드드립으로 커피를 추출할 정도의 여유가 없는 분들을 위해 네스프레소 캡슐 커피를 추천했었습니다. 네스프레소 캡슐 커피는 버튼 한번 눌러서 바로 뽑아 마실 수 있으므로, 멜리타 드리퍼를 이용한 핸드드립보다 훨씬 간편합니다. 특별한 노력 없이 버튼 한번 눌렀을 뿐인데, 언제나 한결 같은 향기와 맛을 경험할 수 있다는 것은 네스프레소 캡슐 커피의 가장 큰 장점입니다.
멜리타 드리퍼를 이용한 핸드드립 레시피
멜리타드리퍼는 침지식 특성이 강하기 때문에 핸드드립 물줄기에 영향을 덜 받습니다. 그래서 가장 간편한 핸드드립이라고 할 수 있을 만큼, 드리퍼와 종이필터만 있더라도 그럴듯한 커피를 만들 수 있습니다. 그래서 커피 입문자에게도 알맞은 드리퍼입니다.
멜리타 드리퍼를 이용한 핸드드립은 뜸들이기와 추출이라는 두 단계를 거쳐서 커피를 내릴 수 있습니다.
1) 보통 뜸들이기에는 분쇄된 원두 2배 가량의 물이 필요하며, 원두에 있는 이산화탄소를 빼준 후 본격적인 추출을 준비하는 단계입니다.
2) 뜸들이기 후 추출하기를 진행합니다. 물이 천천히 빠지기 때문에 물을 붓다보면 결국은 커피 원두가 물속에 잠기게 됩니다. 그만큼 물 붓기에 크게 신경 쓸 필요가 없습니다.
미국 스페셜티 커피 협회가 추천하는 가장 이상적인 비율은 분쇄된 원두 10g(그램)에 물 182 ml입니다. 10% 정도의 허용 오차를 고려하면, 원두 10g 당 물 164~200ml의 물이 필요합니다.
네스프레소 캡슐 머신 골라보기
사실 ‘캡슐 커피 레시피’라고 썼다가 ‘캡슐 머신 골라보기’로 바꿨습니다. 레시피라고 하기엔 원하는 캡슐을 골라 넣고 버튼 누르는 것 외엔 할 일이 없기 때문입니다. 그야말로 커피 입문자를 위한 커피추출도구임에 틀림없습니다. 그런데, 네스프레소 캡슐의 종류가 오리지널과 버츄오로 나뉘기 때문에 어떤 것을 선택할 것인지가 중요합니다.
작은 에스프레소 잔에 진한 한잔을 즐기실 분들은 오리지널을, 에스프레소부터 핸드드립 스타일까지 다양한 커피 스타일을 즐기고 싶으시다면, 버추오를 선택하시면 됩니다. 또 한 가지 고려해야 할 사항이 있는데요. 캡슐의 호환성입니다. 오리지널은 네스프레소 외에도 여러 커피회사에서 호환 캡슐을 내놓고 있습니다. 그런데, 버츄오 캡슐은 네스프레소에서만 만듭니다. 최근에는 스타벅스 브랜드의 버츄오가 출시되긴 했는데, 제조사가 네슬레입니다. 네슬레는 네스프레소의 모회사이기 때문에 버츄오 캡슐은 네스프레소에서만 만든다는 것이 여전히 맞는 말입니다.
버츄오 캡슐 머신은 버츄오 캡슐의 바코드를 읽어서 캡슐에 들어 있는 커피를 설계된 대로 추출합니다. 알아서 레시피대로 추출해주기 때문에 오리지널 머신보다 더 간단하게 한잔을 만들 수 있습니다.
오리지널이냐, 버츄오냐를 선택할 때는 아래의 3가지로 요약됩니다.
1) 커피 스타일 : 다양한 커피 스타일을 경험할 수 있는 버츄오
2) 호환 캡슐의 유무 : 다양한 호환 캡슐이 있는 오리지널
3) 사용 편의성 : 버튼 한 번으로 커피 스타일에 맞게 알아서 추출해주는 버츄오
마치며 …
맛있는 커피를 추구하는 커피 입문자에게 가장 중요한 것은 커피를 직접 만들어 보는 것입니다. 직접 만들어 보셨다면, 이제는 그 다음 단계로 갑니다. 맛있는 커피를 보다 본격적으로 탐구하기 전 복습의 의미로, 이번 포스팅에서는 커피 입문자에게 추천했던 커피와 커피 추출도구를 다시 살펴보았습니다. 첫 번째는 멜리타 드리퍼를 이용한 핸드드립이었으며, 두 번째는 네스프레소 캡슐 커피였습니다. 다음 포스팅에서는 커피 추출을 주로 핸드드립으로 하시는 분들, 그 중에서도 커피 입문자를 서서히 벗어나고 계신 분들을 위한 글을 준비해 보도록 하겠습니다.
연관포스팅 :
1. 커피초보를 위한 가장 간단한 핸드드립 커피추출 도구 : 멜리타 드리퍼
2. 네스프레소 버츄오 머신과 버츄오 캡슐로 보는 커피추출원리
3. 네스프레소 오리지널 캡슐 머신 소개
4. 네스프레소 오리지널 머신 특징
5. 네스프레소 캡슐 커피. 멜리타 드리퍼를 이용한 핸드드립보다 더 간단한 방법
6. 네스프레소 캡슐 종류, 그리고 네스프레소 캡슐의 의미
7. 최적의 커피 추출을 위한 커피와 물의 비율
참고자료
[1] 네스프레소 홈페이지