엔제리너스 콜드브루 디카페인 커피의 카페인 함량 예측
엔제리너스 커피는 콜드브루 디카페인 커피를 판매하고 있습니다. 엔제리너스는 이를 듀얼브루(핫브루+콜드브루) 커피라고 부릅니다. 디카페인 커피에도 카페인이 함유되어 있는데, 엔제리너스 커피의 경우 카페인 함량 정보를 찾을 수 없었습니다. 그래서 듀얼브루 디카페인 커피에 들어있는 카페인 함량을 예측해 보았습니다. 결론적으로 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피에는 최대 56mg 의 카페인이 함유되어 있는데, 어떻게 이런 결과가 나왔는지 정리해보겠습니다.
글의 순서
우리나라 디카페인 커피의 기준 (카페인 함량)
엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피
엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피의 카페인 함량 예측
우리나라 디카페인 커피의 기준 (카페인 함량)
디카페인 커피는 생두상태에서 카페인을 제거한 커피입니다. 대표적인 카페인 제거 방법으로 초임계 이산화탄소를 이용한 방법과 스위스 워터 프로세스가 있습니다. 카페인 제거 공정에 따라 카페인이 제거도는 정도가 다르지만, 100% 완전히 제거 하기는 힘든 상황입니다. 그래서 각국은 디카페인 커피에 대한 기준을 만들어 놓고 있는데요.
EU에서는 99% 이상 카페인이 제거된 커피에 ‘디카페인’ 이라는 표기를 할 수 있습니다. 나머지 대부분의 국가에서도 97% 정도는 제거되어야만 디카페인 커피라고 합니다. 그렇지만, 우리나라에서는 90% 이상만 제거되었다면 디카페인 커피로 표기할 수 있습니다.
엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피
엔제리너스의 디카페인 커피는 스위스 워터 프로세스로 가공한 원두를 사용합니다. 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피는 듀얼브루 디카페인 아메리치노, 아메리치노 라떼, 아메리카노, 카페라떼라는 4종의 메뉴로 구성되어 있습니다.
엔제리너스 듀얼브루는 뜨거운 물에 빠르게 추출하는 핫브루와 찬 물에 긴 시간동안 추출하는 콜드브루를 결합한 방식으로 개발된 메뉴라고 소개합니다.
듀얼브루 디카페인 커피의 카페인 함량은 법적 기준에 따라 ‘-’로 표기되어 있는데, 이것이 0mg을 뜻하는 것은 아닙니다. 참고로 법적 기준은 액체 1ml 당 카페인 0.15mg 이상 함유된 경우에만 카페인 함량을 표기하도록 되어있습니다.
엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피의 카페인 함량 예측
엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피에 들어있는 카페인 함량을 2단계로 예측해보겠습니다. 듀얼브루 커피라는 메뉴가 있으면 거기서 카페인이 90% 이상 제거되었다고 가정해서 간단하게 카페인 함량을 예측할 수 있을 텐데, 안타깝게도 듀얼브루 메뉴가 없습니다. 그래서 콜드브루와 아메리카노의 카페인 함량을 비교해 본 후, 좀 더 큰 값을 사용하여 계산해보겠습니다. 결과적으로 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피의 카페인 함량은 여기서 예측한 값이 최대값이 됩니다.
(1) 엔제리너스 콜드브루 커피의 카페인 함량
엔제리너스 콜드브루 커피는 420g 무게로 판매되며, 카페인 함량은 498mg입니다. 참고로 엔제리너스 홈페이지에는 부피가 아니라 중량 420g으로 표기되어 있는데, 이 포스팅에서는 부피 단위로 바꿔보겠습니다. 물의 경우 부피 1ml와 무게 1g이 같다고 볼 수 있기 때문입니다.
(2) 엔제리너스 아메리카노의 카페인 함량
엔제리너스는 3가지 컵 사이즈가 있는데, 각 컵 사이즈 별 카페인 함량은 다음과 같습니다.
▶12 oz : 330 ml, 카페인함량 211mg
▶16 oz : 440 ml, 카페인함량 317mg
▶20 oz : 550 ml, 카페인함량 422mg
(3) 콜드브루 커피의 단위 부피(1ml) 당 카페인 함량
엔제리너스 콜드브루 커피와 아메라카노의 카페인 함량을 비교해보면, 16oz 정도를 기준으로 했을 때 콜드브루 커피의 카페인 함량이 훨씬 많습니다. 따라서 콜드브루의 카페인 함량을 기반으로 계산해 보겠습니다. 콜드브루 커피의 용량 420ml에 들어있는 카페인 함량 498mg을 단위 부피로 환산하면 1ml 당 1.19mg 이 함유되어 있습니다.
(4) 콜드브루 디카페인 커피의 단위부피(1ml) 당 카페인 함량
디카페인 커피의 국내 기준이 90% 이상 카페인이 제거된 커피입니다. 따라서 디카페인 커피에 남아있는 단위 부피 당 카페인은, 콜드브루 커피에 들어있는 전체 카페인 양 1.19mg의 10%이니까 0.119mg가 됩니다. 여기서 0.119 mg 이라는 값은 법적기준인 액체 1 ml 당 카페인 0.15mg 보다 작은 값입니다. 구지 단위부피로 나눈 이유는 아래와 같이 듀얼브루 디카페인 커피 종류별로 용량이 다르기 때문입니다.
▶ 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 아메리치노 라떼 : 450ml
▶ 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 아메리치노 : 410ml
▶ 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 카페라떼
– HOT 380ml
– ICE 470ml
▶ 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 아메리카노
– HOT 400ml
– ICE 416ml
(5) 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피의 카페인 함량 예측
엔제리너스 듀얼브루 디카페인 아메리치노 라떼 450ml에 들어있는 카페인 함량은
450ml × 0.019mg/ml = 53.6 mg 이 됩니다. 아래 표에 나머지 디카페인 커피의 카페인 함량을 나타내었습니다.
| 듀얼브루 디카페인 커피 종류 | 용량(ml) | 카페인 함량(mg) |
| 아메리치노 라떼 | 450 | 54 |
| 아메리치노 | 410 | 49 |
| 카페라떼 (HOT / ICE) |
380 / 470 | 45 / 56 |
| 아메리카노 (HOT / ICE) |
400 / 416 | 48 / 50 |
위에서 예측해본 결과로 다음과 같은 결론을 내릴 수 있습니다.
“엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피에는 최대 56mg 의 카페인이 함유되어 있다.”
마치며 …
엔제리너스 커피는 콜드브루 디카페인 커피(콜드브루 기반의 디카페인 커피)를 판매하고 있습니다. 엔제리너스의 경우 듀얼브루 커피라고 부르며, 핫브루와 콜드브루를 합친 추출방법입니다. 디카페인 커피에도 카페인이 함유되어 있는데, 엔제리너스 커피의 경우 카페인 함량 정보를 찾을 수 없었습니다. 그래서 이번 포스팅에서는 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피 4종에 대한 카페인 함량을 예측하였고, 다음과 같은 결과를 얻었습니다. 만약 엔제리너스 커피에서 콜드브루 디카페인 커피를 출시한다면 콜드브루 기반의 이 예측방법을 그대로 사용할 수 있겠습니다.
▶ 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 아메리치노 라떼(450ml) 카페인 함량 : 54mg
▶ 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 아메리치노(410ml) 카페인 함량 : 49mg
▶ 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 카페라떼 카페인 함량
– HOT(380ml) : 45mg
– ICE(470ml) : 56mg
▶ 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 아메리카노
– HOT(380ml) : 48mg
– ICE(470ml) : 50mg
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참고자료
[1] 엔제리너스 홈페이지 (https://www.angelinus.com/)