커피전문점 디카페인 아메리카노의 카페인 함량 (2022년)
디카페인 아메리카노인데 카페인이 있다니? 라고 의아해 하셨을 텐데요. 디카페인 커피에도 아주 적은 양의 카페인이 들어있습니다. 그렇지만 숙면을 방해할 정도는 아니라고 보셔도 됩니다. 이번 포스팅에서는 스벅, 투썸, 메가커피, 이디야, 커피빈, 빽다방, 할리스, 파스쿠찌, 폴바셋, 그리고 엔제리너스에서 고를 수 있는 커피전문점 디카페인 커피에 대해 알아보겠습니다.
글의 순서
디카페인 커피
디카페인 커피 제조공정 2가지
디카페인 커피의 향기와 맛
커피전문점 디카페인 커피
(1) 스타벅스 디카페인 아메리카노
(2) 투썸 플레이스 디카페인 아메리카노
(3) 메가 커피 디카페인 콜드브루, 디카페인 카페라떼
(4) 이디야 디카페인 콜드브루 아메리카노
(5) 커피빈 디카페인 아메리카노
(6) 빽다방 디카페인 콜드브루
(7) 할리스 디카페인 아메리카노
(8) 파스쿠찌 디카페인 콜드브루 아메리카노
(9) 폴 바셋 디카페인 블렌드
(10) 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피
디카페인 커피
디카페인이라는 기준은 어떻게 설정할까요? 우리나라에서는 90% 이상 카페인이 제거된 커피를 디카페인 커피라고 표기할 수 있습니다. 반면 EU에서는 99% 이상 카페인이 제거된 커피에, 다른 대부분의 국가에서도 97% 정도는 제거되어야만 디카페인 커피라고 할 수 있습니다.
유명한 커피 전문점 중에서는 스타벅스가 가장 먼저 디카페인 커피를 판매하기 시작했습니다. 2017년 하반기의 일입니다. 이제는 많은 국내 커피전문점에서 디카페인 커피를 판매하고 있습니다. 카페인에 민감한 분들에게는 좋은 소식입니다. 저녁에 커피를 마시더라도 그 커피가 디카페인 커피라면 숙면에 방해받지 않습니다. 그런데 디카페인 커피라고 하더라도 100% 카페인을 제거할 수는 없습니다. 그러니 카페인에 극히 민감하신 분들은 이마저도 조심하셔야 합니다.
디카페인 커피 제조공정 2가지
대부분의 커피전문점에서는 초임계 이산화탄소 방법 또는 스위스 워터 프로세스로 제조한 디카페인 커피를 사용합니다. 생두 상태에서 카페인을 제거하는데요. 두 방법 모두 물에 생두를 담그는 것부터 시작합니다. 초임계 이산화탄소 기법은 물에 젖은 생두에 고압의 초임계 이산화탄소를 가해 카페인을 녹여내는 방법입니다. 스위스 워터 프로세스는 생두를 물에 담근 후, 물을 8~10시간 정도 순환시키면서 생두 추출액을 만든 후 이를 탄소 필터에 통과시켜 카페인을 걸러내는 방식입니다.
디카페인 커피의 향기와 맛
일반인을 대상으로 연구한 결과는 향기와 맛에서 일반 커피와 구분할 수 없을 정도라는 것을 보여주고 있습니다. 디카페인 커피 제조 공정의 자세한 과정은 아래의 연관포스팅(함께 참고하면 더 좋은 글) 부분을 참고해주시기 바랍니다.
커피전문점 브랜드별 디카페인 커피
이 포스팅에서는 스타벅스, 투썸 플레이스, 메가커피, 이디야, 커피빈, 빽다방, 할리스, 파스쿠찌, 폴바셋, 그리고 엔제리너스라는 10대 커피전문점에서 고를 수 있는 디카페인 커피에 대해 알아보겠습니다. 디카페인 아메리카노를 판매하는 경우는 디카페인 아메리카노를, 판매하지 않는다면 다른 디카페인 커피 메뉴를 조사하였습니다.
(1) 스타벅스 디카페인 아메리카노
스타벅스는 초임계 이산화탄소 공정으로 가공한 디카페인 커피를 판매하고 있습니다. 우리나라 스타벅스에는 쇼트(Short), 톨(Tall), 그란데(Grande), 벤티(Venti) 사이즈라는 총 4가지 용량의 컵이 있습니다. 각 컵 사이즈 별 디카페인 아메리카노의 카페인 함량은 각각 5, 10, 15, 20mg입니다.
(2) 투썸 플레이스 디카페인 아메리카노
투썸은 스위스 워터 프로세스로 약 97%의 카페인을 제거한 디카페인 커피를 판매하고 있습니다. 투썸은 로스팅 정도와 블렌딩 방법에 따라 ‘블랙그라운드’와 ‘아로마노트’가 있는데, 카페인 함량이 서로 다릅니다. 레귤러 사이즈 아메리카노에 들어있는 카페인 함량이 블랙그라운드의 경우 177mg, 아로마노트의 경우 220mg이니까 디카페인 커피에는 카페인이 각각 5.3mg, 6.6mg 함유되어 있습니다.
(3) 메가 커피 디카페인 콜드브루, 디카페인 콜드브루 아인슈패너, 디카페인 콜드브루 라떼
메가커피에서는 디카페인 아메리카노를 판매하지 않습니다. 대신 콜드브루 기반의 메뉴 3개가 있는데 각각 디카페인 콜드브루, 디카페인 콜드브루 아인슈패너, 디카페인 콜드브루 라떼입니다. 카페인을 99% 제거한 싱글 오리진 콜롬비아 원두를 사용합니다. 어떤 디카페인 공정을 사용하는지, 카페인 함량이 얼마인지는 정보를 입수하는 대로 업데이트 하겠습니다.
(4) 이디야 디카페인 콜드브루 아메리카노
이디야는 디카페인 콜드브루 아메리카노, 디카페인 니트로, 디카페인 흑당 콜드브루, 디카페인 연유 콜드브루라는 메뉴를 판매하고 있습니다. 어떤 디카페인 공정으로 가공한 원두를 사용하는지에 대해서는 정보를 입수하는 대로 이 포스팅을 최신화 하겠습니다.
각 디카페인 커피 별 카페인 함량을 아래에 정리하였습니다.
▶ 디카페인 콜드브루 아메리카노 : 레귤러 사이즈 16mg, EX 사이즈 24mg
▶ 디카페인 콜드브루 니트로 : 19mg
▶ 디카페인 흑당 콜드브루 : 레귤러 사이즈 6mg, EX 사이즈에는 16mg
▶ 디카페인 연유 콜드브루 : 레귤러 사이즈 16mg, EX 사이즈 24mg
(5) 커피빈 디카페인 아메리카노
커피빈의 커피 컵 사이즈는 스몰(Small), 레귤러(Regular), 라지(Large), 이렇게 3가지가 있습니다. 커피빈의 디카페인 아메리카노 카페인 양은 아래 표와 같습니다.
| 컵 사이즈 | 용량(ml) | 카페인 함량(mg) HOT / ICE |
비고 |
| 스몰 (Small) | 355 | 20 / 10 | |
| 레귤러 (Regular) | 473 | 30 / 20 | |
| 라지 (Large) | 591 | 40 / 30 |
(6) 빽다방 디카페인 콜드브루
빽다방에는 디카페인 콜드브루라는 디카페인 커피 메뉴가 있습니다. 용량은 600ml 이며, 카페인 15mg이 함유되어 있습니다. 홈페이지에서는 매장별로 카페인 함량이 다르다고 안내하고 있습니다.
(7) 할리스 디카페인 아메리카노
할리스 커피 컵 용량은 레귤러(Regular), 그란데(Grande), 벤티(Venti)의 3가지입니다. 할리스 디카페인 아메리카노의 카페인 함량은 각각 7, 10.5, 14mg입니다.
▶레귤러(Regular) : 354 ml, 카페인함량 7mg
▶그란데(Grande) : 472 ml, 카페인함량 10.5mg
▶벤티(Venti) : 591 ml, 카페인함량 14mg
(8) 파스쿠찌 디카페인 콜드브루 아메리카노
파스쿠찌는 콜드브루 기반의 메뉴에만 디카페인 커피가 있습니다. 파스쿠찌는 컵 크기의 단위를 무게 단위인 g을 사용하는데 물의 경우, 1 g이 1 ml와 같으니까 그냥 ml 로 표기하였습니다.
▶디카페인 콜드브루 아메리카노, 디카페인 콜드브루 라떼
– 레귤러 350ml, 카페인 5mg
– 라지 500ml, 카페인 7.5mg
▶디카페인 연유 콜드브루 플로트
– 레귤러 410ml, 카페인 3.5mg
(9) 폴 바셋 디카페인 블렌드
폴 바셋에는 디카페인 블렌드라는 브루잉 커피가 있습니다. 카페인 제거에는 이산화탄소 공법을 사용하였습니다.
폴 바셋 아이스 디카페인 블렌드라는 차가운 메뉴와 디카페인 블랜드라는 뜨거운 메뉴에 따라 카페인 함량이 다릅니다. 360ml의 스탠다드 컵 사이즈만 판매하는데, 아이스의 경우 11mg, 뜨거운 커피의 경우 17mg의 카페인이 함유되어 있습니다.
▶스탠다드(Standard) 360ml, 아이스 디카페인 블렌드 11mg, 디카페인 블렌드 17mg
폴 바셋 디카페인 블렌드는 스페셜티 브라질 원두를 사용하며, 클레버(Clever)라는 드리퍼로 만드는 브루잉 커피라는 것이 특징적입니다. 주문 하면 폴 바셋 바리스타가 클레버 드리퍼로 바로 추출해 줍니다. 참고로, 클레버는 물을 부어서 우리다가 서버나 컵에 올려놓으면 물이 아래로 빠지는 형태입니다. 물 줄기 세기, 물을 나눠붓는 횟수를 고민할 필요가 없어 아주 간편하게 드립 커피를 즐길 수 있는 커피추출도구입니다. 프렌치 프레스와 핸드드립의 특징을 함께 가지고 있다고 보시면 됩니다.
(10) 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피
엔제리너스의 디카페인 커피는 스위스 워터 프로세스로 가공한 원두를 사용합니다. 엔제리너스 듀얼브루 디카페인 커피는 듀얼브루 디카페인 아메리치노, 아메리치노 라떼, 아메리카노, 카페라떼라는 4종의 메뉴로 구성되어 있습니다. 여기서 엔제리너스의 듀얼브루는 뜨거운 물에 빠르게 추출하는 핫브루와 찬 물에 긴 시간동안 추출하는 콜드브루를 결합한 방식으로 개발된 메뉴입니다.
듀얼브루 디카페인 커피의 카페인 함량은 법적 기준에 따라 ‘-’로 표기되어 있는데, 이것이 0mg을 뜻하는 것은 아닙니다. 참고로 법적 기준은 액체 1ml 당 카페인 0.15mg 이상 함유된 경우에만 카페인 함량을 표기하도록 되어있습니다.
마치며 …
커피가 부담스런 가장 큰 이유 중 하나가 카페인인데, 다행히도 10대 커피전문점에서는 디카페인 커피를 판매하고 있습니다. 이 포스팅에서는 커피전문점 디카페인 커피를 브랜드 별로 알아보았습니다. 이 포스팅에서 알아본 커피전문점 브랜드는 스타벅스, 투썸, 메가커피, 이디야, 커피빈, 빽다방, 할리스, 파스쿠찌, 폴바셋, 그리고 엔제리너스입니다.
카페인이 부담스러워서 커피를 못 드셨던 분들도 가까운 커피전문점에서 디카페인 커피로 그 향기와 맛의 세계로 들어가실 수 있습니다. 다만 메가커피와 엔제리너스의 디카페인 커피에 함유된 카페인 함량은 확인할 수 없었는데, 다음 포스팅에서 예측해보도록 하겠습니다.
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7. 커피 전문점 브랜드 철학 비교. 브랜드평판 순위 1~5위(2020년 10월)
8. 커피 전문점 브랜드 철학 비교. 브랜드평판 순위 6~10위(2020년 10월)
9. 카페인 걱정 끝. 디카페인 커피 제조 방법 3가지!
참고자료
[1] 커피 전문점 홈페이지
* 스타벅스(https://www.starbucks.co.kr)
* 투썸플레이스 (https://www.twosome.co.kr)
* 메가커피 (http://www.megacoffee.me/)
* 이디야 (https://www.ediya.com/)
* 커피빈 (https://www.coffeebeankorea.com)
* 빽다방 (http://paikdabang.com/)
* 할리스 (https://www.hollys.co.kr/)
* 파스쿠찌(http://www.caffe-pascucci.co.kr/)
* 폴바셋(https://www.baristapaulbassett.co.kr/)
* 엔제리너스 (https://www.angelinus.com/)
[2]