2020년 가을 스타벅스 리저브 커피와 시즌한정 원두
2020년 가을에는 3종류의 스타벅스 리저브 커피와 1종의 시즌한정 원두가 새롭게 출시되었습니다. 스타벅스에서 새롭게 출시한 리저브 커피는 르완다 힝가카와 (Rwanda Hingakawa), 케냐 우캄바니 (Kenya Ukambani), 콜롬비아 핀카 라 레세르바 (Colombia Finca La reserva) 이며, 시즌한정 원두는 콜롬비아 콜롬비아 산탄데르입니다. 이 포스팅에서는 스타벅스 홈페이지에 나와 있는 정보에 추가로 발굴한 자료를 더하여 이들 커피를 이해해 볼 수 있는 시간을 가져볼까 합니다..
글의 순서
스타벅스 리저브 커피 (Starbucks Reserve Coffee)
2020 가을, 새로 나온 스타벅스 리저브 커피
– 르완다 힝가카와 (Rwanda Hingakawa)
– 케냐 우캄바니 (Kenya Ukambani)
– 콜롬비아 핀카 라 레세르바 (Colombia Finca La reserva)
2020 가을, 새로 나온 스타벅스 시즌한정 커피
– 콜롬비아 산탄데르 (Colombia Santander)
스타벅스 리저브 커피 (Starbucks Reserve Coffee)
커피 본연의 향기와 맛에서 만족할 가능성이 큰 커피 전문점이 어디일까요? 저는 스타벅스 리저브를 추천합니다. 스타벅스 리저브는 커피에 대한 고급화 전략으로 스타벅스에서 2014년도에 출시한 프리미엄 매장입니다. 매년 스타벅스 리저브 매장들이 늘고 있습니다(아래 그림의 링크를 참조해 주세요). 이 매장에서는 리저브 커피를 맛볼 수 있는데, 리저브 커피는 싱글오리진(단일 원산지) 커피 중에서도 엄격하게 선별된 극소량의 최상급 커피입니다. 안타깝게도 생산량이 적어, 각 리저브 커피 별로 마실 수 있는 기간이 한정되어 있습니다.
2020 가을, 새로 나온 스타벅스 리저브 커피
스타벅스 홈페이지에 나와 있는 리저브 커피에 대한 소개로부터 알 수 있는 정보는 커피 향기와 맛에 대한 프로파일, 로스팅 정도, 커피의 특징, 그리고 가격입니다. 새롭게 출시된 커피 3종류 모두 로스팅 정도는 미디엄(Medium)임을 알 수 있습니다. 각 커피 생산지별 주요 사항을 검색하여 추가하였습니다. 리저브 커피를 생산한 농장 단위까지 알고 있어야 정확한 정보를 찾을 수 있는데, 안타깝게도 농장까지 검색할 방법이 없었습니다. 그렇지만 커피 농장이 포함된 지역 단위까지는 찾았으며, 이것이 참고할 만한 수준의 정보는 되지 않을까 생각됩니다. 검색해서 추가한 각 리저브 커피에 대한 정보는 커피 품종, 생산고도, 커피가공방식입니다.
(1) 르완다 힝가카와 (Rwanda Hingakawa)
▶특징 : 우아한 장미 향, 오렌지를 닮은 산미와 깔끔한 피니쉬
▶커피품종 : 버본(Bourbon)
▶생산고도 : 1700~1900 m
▶로스팅 정도 : 미디엄 로스트
▶커피가공방식 : 습식법(Washed Coffee Process)
▶가격 : 27,000원(원두 250g), 10g 당 가격 1,080원, 매장에서 1잔당 6,000원
▶커피소개
르완다 여성 농부들의 이야기는 내전으로 인해 그 들이 겪은 고통 뿐만 아니라 어려움을 극복하기 위한 그 들의 열정과 노력이 함께 담겨있기에 더욱 특별합니다. 그리고 이러한 르완다 여성 농부들의 마음이 온전히 담긴 결과물이 바로 이 커피입니다. 르완다 힝가카와는 매년 뛰어난 품질과 감동적인 이야기로 우리에게 특별한 추억을 선사해왔습니다. 특히 올 해의 커피는 우아하게 풍겨오는 은은한 장미 향, 오렌지를 닮은 달콤한 산미와 정말 깔끔한 피니쉬까지 기존의 힝가카와와는 전혀 다른 색다른 풍미를 느낄 수 있습니다.
(2) 케냐 우캄바니 (Kenya Ukambani)
▶특징 : 자몽의 쥬시한 산미, 신선한 토마토와 허브의 매끈한 감칠맛
▶커피품종 : SL 계열
▶생산고도 : 1450~1600 m
▶로스팅 정도 : 미디엄 로스트
▶커피가공방식 : 습식법(Washed Coffee Process)
▶가격 : 27,000원(원두 250g), 10g 당 가격 1,080원, 매장에서 1잔당 6,000원
▶커피소개
케냐는 스타벅스가 문을 연 1971년부터 함께해 온 특별한 커피 원산지입니다. ‘캄바니 부족의 땅’을 의미하는 우캄바니는 적도에 가까운 지역으로 강렬한 햇볕과 건조한 기후 때문에 쉐이드 트리(그늘을 만들어주는 키가 큰 나무) 밑에서 커피 나무가 자라납니다. 미네랄이 풍부한 화산토양과 높은 고도, 뜨거운 태양 아래에서 커피 열매가 천천히 익어가면서 자몽을 닮은 쥬시한 산미와 함께 묵직한 바디감, 신선한 토마토와 허브가 어우러진 감칠맛이 만들어집니다. 스타벅스 리저브 로스터리 매장에서 한정적으로 선보였던 커피입니다.
(3) 콜롬비아 핀카 라 레세르바 (Colombia Finca La Reserva)
위의 스타벅스 리저브 커피에서와 마찬가지로 스타벅스 홈페이지에 나와 있는 정보에 각 커피 생산지별 주요 사항을 검색하여 추가하였습니다. 검색해서 추가한 이 시즌한정 커피에 대한 정보는 커피 품종, 생산고도, 커피가공방식입니다.
▶특징 : 은은한 산미와 다크 초콜릿, 달콤한 견과류의 풍미
▶커피품종 : 카투라 계열, 마고히페, 게이샤, 버본계열, SL-28 등
▶생산고도 : 1800~2700 m
▶로스팅 정도 : 미디엄 로스트
▶커피가공방식 : 습식법, 건식법, 허니프로세스 등
▶가격 : 33,000원(원두 250g), 10g 당 가격 1,320원, 매장에서 1잔당 7,000원
▶커피소개
콜롬비아 북부, 안데스 산맥의 끝자락에 위치한 라 레세르바 농장은 일반적인 커피 농장과는 큰 차이가 있습니다. 이 곳은 농장 전체 면적의 절반에 달하는 약 200헥타르가 ‘자연보호구역’으로, 다양한 식물과 새, 나비, 개구리뿐만 아니라 멸종위기종인 타이거캣도 목격될 만큼 자연환경이 잘 지켜지고 있습니다. 라 레세르바 커피는 한 모금 마셔보면 은은한 산미와 함께 쌉쌀한 다크 초콜릿의 풍미가 드러나고, 부드럽게 입 안에 남아있는 달콤한 견과류의 깔끔한 끝 맛을 즐길 수 있습니다.
2020 가을, 새로 나온 스타벅스 시즌한정 커피
2020년 가을 시즌 한정으로 스타벅스 리저브 매장 뿐만 아니라 일반 매장에서도 맛볼 수 있는 커피가 1종류 출시되었습니다. 이 커피도 로스팅 정도는 미디엄(Medium)입니다. 시간을 잘 맞추면 매장에서 드립식으로 추출하는 ‘오늘의 커피’라는 메뉴로 이 원두를 맛볼 수 있습니다.
(1) 콜롬비아 산탄데르 (Colombia Santander)
▶특징 : 사과, 브라운 슈가의 향기와 맛
▶커피품종 : 카투라, 티피카 등
▶생산고도 : 1400~1921 m
▶로스팅 정도 : 미디엄 로스트
▶커피가공방식 : 습식법(Washed Coffee Process)
▶가격 : 18,000원(원두 250g), 10g 당 가격 720원, 매장에서 1잔당 3,800원
▶커피소개
이 원두는 과즙이 톡톡 튀는 사과를 베어 물었을 때와 같은 산미와 브라운 슈가의 짙은 달달함이 조화로운 커피입니다. 산탄데르 지역은 콜롬비아의 북부에 위치해 있으며, 이 지역에서 콜롬비아 최초로 상업적인 커피 재배가 시작되었습니다. 이 커피에서 느껴지는 스파이시한 풍미는 커피가 자라는 험준한 안데스 산맥과 깊은 계곡의 떼루아를 느낄 수 있게 합니다.
마치며 …
커피에 대한 입맛은 점점 고급화되고 있습니다. 커피 애호가들은 가끔 비싼 커피를 마시고 싶어하며, 집에서도 고급커피를 마시고 싶어합니다. 커피 전문점의 브랜드마다 커피 맛이 다르다고 느끼는 분들도 많습니다.
이러한 최근의 추세를 반영하여 이 포스팅에서는 고급 커피의 대명사인 스타벅스 리저브 매장과 2020년 가을에 새롭게 출시된 3종의 리저브 원두, 그리고 1종의 시즌한정 원두를 소개하였습니다. 스타벅스 홈페이지로부터 수집한 정보에 각 커피 생산지별 주요 사항을 검색하여 추가하였습니다. 추가한 정보는 정확한 것이라기 보다는 주변 생산지에 대한 일반적인 참고사항 정도로 봐주시면 될 것 같습니다. 검색해서 추가한 각 리저브 커피에 대한 정보는 커피 품종, 생산고도, 커피가공방식입니다.
이 포스팅이 스타벅스 리저브 커피가 가진 본연의 향기와 맛을 느끼는데 도움이 되길 바랍니다.
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참고자료
[1] Rwanda Hingakawa Minazi Women’s Co-op
[2] Kenya Coffee, A Safari of the Senses!
[3] Bioslurry rehabilitating Coffee in Machakos County
[4] LA RESERVA