스페셜티 커피? 커피전문점 폴바셋 (Paul Bassett)
커피를 마시다보면 자연스럽게 더 맛있는 커피를 찾게 됩니다. 스페셜티 커피가 더 맛있는 커피에 대한 갈증을 해소시켜 줄 수 있는 좋은 대안인데요. 커피전문점 중 폴바셋에서도 스페셜티 커피를 맛볼 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 고급 커피의 관점에서 커피전문점 폴 바셋에 대해 알아보겠습니다.
글의 순서
커피 소비 트렌드, 스페셜티 ?
고급커피를 추구하는 경향성 : 2017년 엠브레인 트렌드모니터의 설문조사 결과 소개
커피전문점 폴바셋(Paul Bassett)의 스페셜티 커피
커피전문점 폴바셋 소개
온라인에서 만나는 폴바셋 커피
커피 소비 트렌드, 스페셜티 ?
커피가 점차 대중화되고 있고, 고급 커피를 찾는 사람들이 늘어갑니다. 그냥 ‘저의 느낌이 그런 것 같다’였는데, 실제 설문조사 결과도 고급 커피를 추구하고 있다는 것을 보여주고 있어서 놀랐습니다.
2017년 엠브레인 트렌드모니터라는 시장조사 회사가 2017년에 실시하였던 설문조사 결과를 소개합니다. 설문조사 결과에 따르면, 약 44% 사람들은 커피에 대한 입맛이 점점 고급화 되어가고 있다고 느끼고 있으며, 커피 전문점 마다 커피 맛이 다르다고 답한 사람도 66%나 됩니다. 또한 2019년 현대경제연구원에서 나온 보고서에 따르면, 커피 애호가들은 더 맛있는 커피를 찾고 있고, 커피 산업은 더 좋은 커피로 이들의 요구에 답하고 있습니다.
이와 같이 커피 애호가들은 더 맛있는 커피를 찾고 있으며, 고급커피를 즐기고 있습니다. 더 맛있는 커피를 이야기 할 때 빠질 수 없는 것이 스페셜티 커피입니다.
고급커피를 추구하는 경향성 : 2017년 엠브레인 트렌드모니터의 설문조사 결과 소개
커피의 맛, 가까운 거리, 커피 가격, 매장의 분위기, 각종 할인 혜택, 커피 메뉴의 다양성, 바리스타의 전문성 … 이처럼 커피 전문점을 선택할 때 다양한 것들을 고려하고 계실 텐데요. 2017년 엠브레인 트렌드모니터라는 시장조사 회사가 설문조사를 했을 때 가장 많은 이용자들이 선택한 고려사항은 커피의 맛이었습니다.
날마다 여러 잔의 커피를 즐기다보면, 더 맛있는 커피를 찾게 됩니다. 커피에 대한 입맛이 점점 고급스럽게 변해가는 것 같습니다. 엠브레인 트렌드모니터는 ‘고급 커피 수요 및 커피의 맛에 대한 인식 평가’라는 설문조사를 실시하였습니다. 1000명을 대상으로 설문을 했고, 각각의 평가항목을 여러 개 선택할 수 있게 하였습니다. 각 항목별로 동율을 괄호() 안에 나타내었습니다. 이 설문조사를 통해서 확실한 자신만의 커피 취향을 가진 소비자들이 많아졌으며, 고급커피에 대한 수요가 증가했다고 해석하였습니다.
▶나는 커피에 대한 입맛이 점점 고급화 되어가고 있다.(44.3%)
▶가끔은 비싼 커피를 마시고 싶다.(44.0%)
▶나는 집에서도 고급 커피를 마시고 싶다.(52.3%)
▶커피전문점 브랜드마다 커피 맛이 다르다.(66.3%)
▶나는 커피전문점의 커피 맛을 구분하는 편이다.(37.4%)
커피전문점 폴바셋(Paul Bassett)의 스페셜티 커피
스페셜티 커피는 커피의 등급을 1에서 100까지의 점수로 환산했을 때, 80점이 넘는 커피를 말합니다. 1~100점이라는 점수는 스페셜티 커피협회(SCA)가 만든 평가기준입니다. 전문적인 커피 테이스터(Taster, 향기와 맛을 감정하는 자)가 SCA Standard라는 표준을 기반으로 커피에 대해 점수를 매깁니다. 이 점수는 생두 가격에 큰 영향을 미칩니다.
커피전문점 폴 바셋(Paul Bassett)은 월드 바리스타 챔피언 폴 바셋과 협업을 통해 맛있는 커피 레시피에 대해 오랜 시간 연구하였습니다. 모든 메뉴에 전세계 상위 7% 커피인 스페셜티 등급의 커피를 쓰고 있다는 것이 주목할 만합니다.
커피전문점 폴 바셋이 스페셜티 커피로 더 맛있는 커피를 만들기 위해 노력한다는 것을 스페셜티 생두 수집부터 커피 추출까지의 과정으로 간단하게 설명할 수 있습니다. 폴 바셋은 직접 선별해온 스페셜티 생두를 항온, 항습 창고에 보관할 정도로 생두의 수집과 보관에 신경을 쓰고 있고, 로스팅한지 4~8일 사이의 원두로 커피를 추출합니다. 에스프레소의 경우, 1회 추출에 원두 26g을 사용하며, 단맛과 신맛의 균형이 잘 잡힐 수 있도록 노력합니다.
커피전문점 폴바셋 소개
30개 커피전문점 브랜드에 대한 2022년 9월 한 달간 소비자들의 브랜드 빅데이터 평판을 분석한 결과 폴 바셋은 7위를 차지하고 있습니다. 참고로 2022년 9월 커피전문점 브랜드평판 순위 10위까지를 나타내보면 스타벅스, 메가커피, 투썸플레이스, 이디야, 빽다방, 엔제리너스, 폴바셋, 커피빈, 파스쿠찌, 할리스의 순입니다.
폴 바셋의 커피 품질이 좋고 락토프리 우유가 든 에스프레소 메뉴를 주문할 수 있어서 애써 폴 바셋 매장을 찾는 분들도 계십니다. 커피의 쓴맛이 덜하고 약한 신맛이 오묘하게 조화로우면서 싱겁지 않다는 것이 특징적입니다. 커피 맛을 알아가게 되면서 검증된 커피 전문점에서는 에스프레소, 아메리카노, 드립커피처럼 커피를 시키고, 처음 가보는 커피집에서는 카페라떼처럼 우유가 들어간 메뉴를 시키게 되는데요. 폴 바셋에서는 우유 없는 커피를 시키셔도 실망하지 않으실 것으로 보입니다. 물론 폴 바셋이 매일유업의 자회사인 만큼 폴 바셋의 우유가 들어간 커피 메뉴도 상당히 좋습니다.
온라인에서 만나는 폴바셋 커피
가까운 폴 바셋 매장이 있다면 직접 방문해서 커피를 즐기는 것이 가장 좋습니다만, 만약 그게 안된다면 폴바셋 홈페이지의 ESHOP, 쿠팡과 같은 오픈마켓에서 폴바셋 커피를 구매할 수 있습니다. 간단하게 즐길 수 있는 인스턴트 커피, 네스프레소 오리지널 머신 호환 캡슐, 네스카페 돌체구스토용 캡슐부터 드립백, 원두까지 다양하게 판매하고 있습니다.
제가 추천하는 몇가지 제품을 소개해 보겠습니다. 스페셜티 커피인만큼 가격이 비싸게 느껴질 수도 있습니다만, 그만큼 커피 좋아하시는 주변 분들에게 선물로도 좋을 것 같습니다.
▶프리미엄 스틱 커피
▶드립백 커피 : 바리스타 파우치라는 이름으로 판매합니다.
– 시그니처 블렌드
– 에티오피아
– 콜롬비아
▶네스카페 돌체구스토 호환 캡슐
– 버라이어티 팩
– 시그니처 블렌드
–
과테말라 싱글오리진
–
브라질 싱글오리진
▶네스프레소 오리지널 캡슐
– 5종 세트
– 시그니처 블렌드
–
에티오피아 싱글오리진
–
콜롬비아 싱글오리진
–
브라질 싱글오리진
–
과테말라 싱글오리진
▶원두
쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
마치며 …
커피를 마시다보면 더 맛있는 커피를 찾게 되는 것은 자연스러운 일입니다. 커피가 대중화되는 만큼 고급 커피를 찾는 사람들이 늘고 있다는 설문조사 결과가 이를 뒷받침해주는데요. 더 맛있는 커피를 얘기할 때 항상 나오는 것이 스페셜티 커피입니다. 이번 포스팅에서는 고급 커피를 차는 커피 소비 트렌드와 더불어 표준화된 스페셜티 커피를 만날 수 있는 커피전문점 폴 바셋에 대해 정리해보았습니다. 근처에 폴바셋 매장이 있다면 한번 들러보시길 바랍니다.
함께 참고하면 좋은 글
1. 롱블랙, 플랫화이트 : 호주, 뉴질랜드 커피
2. 스페셜티 커피, 그리고 최고의 커피 한잔
3. 스페셜티 커피! 스타벅스 리저브의 로스팅 프로파일과 커피추출방법
4. 커피전문점 브랜드 철학 비교. 브랜드평판 순위 6~10위(2020년 10월)
5. 캡슐커피 종류 4가지와 캡슐커피 선택 기준 (2)
참고자료
[1]폴 바셋 홈페이지
[2]마크로밀엠브레인 트렌드모니터. (2017). 2017 커피전문점 이용 및 홈카페 관련 조사. 리서치보고서, 2017(5), pp. 1-28.
[3]오정순(2019). 6월의 폴 바셋. 수필시대 제15권 가을호(통권 제84호), pp. 149-153.