커피전문점 브랜드별 아메리카노 카페인 함량 비교
카페인은 도파민 분비를 촉진시키기 때문에 적당한 카페인 섭취는 의욕이 넘치는 생활에 많은 도움이 됩니다. 과유불급(過猶不及). 정도를 지나침은 그 정도에 미치지 못하는 것과 같다라는 말입니다. 과유불급이란 말이 카페인 섭취에도 잘 들어맞는 말이 아닐까 합니다. 이번 포스팅에서는 각 커피전문점의 대표 메뉴인 ‘카페 아메리카노’에 들어 있는 카페인 양을 비교해 보고자 합니다. 카페인에 민감하신 분들이 커피를 드실 때 참고하셔서, 편안한 밤 되시기 바랍니다.
※ 이 포스팅을 2022년 4월에 업데이트하여 새 글로 발행하였습니다. 아메리카노의 카페인에 대한 내용은 이 글 마지막 부분을, 최신 정보를 원하시면 새 글에서 확인해 보시기 바랍니다.
글의 순서
카페인 함량 비교를 위한 커피전문점 선정
각 커피전문점 아메리카노 메뉴의 카페인 함량 비교
커피전문점 카페인 함량 비교에 아메리카노 메뉴를 선택한 이유
카페인 함량 비교를 위한 커피전문점 선정
지난 포스팅에서 각 커피전문점에서 쓰고 있는 커피 컵 사이즈를 비교해 보았습니다. 우선 2020년 10월에 나온 브랜드 평판 순위 중 1위부터 10위까지의 커피전문점 브랜드를 선정하였습니다. 2020년 10월에 빅데이터로부터 나온 커피전문점 브랜드평판 순위를 1위에서 10위까지 나타내면, 스타벅스, 투썸플레이스, 메가커피, 이디야, 커피빈, 빽다방, 할리스, 파스쿠찌, 폴바셋, 엔제리너스의 순입니다.
각 커피전문점 아메리카노 메뉴의 카페인 함량 비교
▶스타벅스의 에스프레소 커피 1샷에는 75 mg의 카페인이 함유되어 있습니다. 아메리카노 메뉴에 쓰는 스타벅스 커피 컵의 용량은 각각 쇼트(Short) 237ml, 톨(Tall) 355ml, 그란데(Grande) 473ml, 벤티(Venti) 591ml입니다. 컵 용량이 증가함에 따라 에스프레소가 1샷씩 늘어납니다. 따라서, 4샷이 들어가는 벤티 사이즈에는 300 mg의 카페인이 함유되어 있습니다.
▶투썸플레이스에는 1개 컵 사이즈만 있지만, 아메리카노 메뉴는 2가지 종류입니다. 블랙 그라운드와 아로마 노트라는 이름의 메뉴이며, 카페인 함량은 각각 144.9 mg, 168.6 mg입니다. 아로마 노트에 더 많은 카페인이 함유되어 있습니다.
▶Big size & 2 shot을 표방하고 있는 메가커피의 24 oz = 710 ml 컵에는 카페인이 193.23 mg 들어 있습니다.
▶이디야 커피 컵의 용량은 레귤러(Regular) 384 ml , 엑스트라(Extra) 651 ml 인데, 카페인 함량은 각각 91 mg, 196 mg입니다.
▶커피빈의 레귤러(Regular) 473 ml 컵에는 카페인이 198 mg 함유되어 있습니다.
▶빽다방은 420 ml의 기본 사이즈와, 빽사이즈라고 하는 946 ml 용량이 있습니다. 기본 사이즈에는 237 mg, 빽사이즈에는 474 mg의 카페인이 함유되어 있습니다.
▶할리스의 레귤러(Regular) 354 ml 컵에 들어 있는 카페인 함량은 114 mg입니다.
▶파스쿠찌의 레귤러(Regular) 385 ml 컵에 들어 있는 카페인 함량은 196 mg입니다.
▶폴바셋의 스탠다드(Standard) 360 ml 컵에 들어 있는 카페인 함량은 137 mg입니다.
▶엔제리너스의 스몰(Small) 355 ml 컵에 들어 있는 300g의 아메리카노에 든 카페인 함량은 209.86 mg입니다.
이렇게 10개의 커피전문점의 아메리카노에 들어 있는 카페인 함량을 비교해 보았습니다. 카페인 함유량에 대한 자료는 각 커피전문점의 홈페이지 또는 기사를 참고했습니다. 안타깝게도 이 양은 커피추출 조건에 따라서 변할 수 있는 양입니다. 그렇지만, 카페인에 민감한 커피 애호가가 참고하기에는 좋은 자료라 생각됩니다.
빽다방의 946 ml 컵을 이용하는 빽사이즈 아메리카노가 가장 많은 카페인을 함유하고 있습니다. 무려 474 mg이나 됩니다. 식품의약품안전처에서 권고하는 1일 카페인 최대 섭취량이 성인의 경우 400 mg 이하, 임산부의 경우는 300 mg 이하입니다. 빽다방의 빽사이즈 아메리카노는 이것을 훌쩍 뛰어넘는 양의 카페인이 들어 있다는 것입니다.
커피전문점 카페인 함량 비교에 아메리카노 메뉴를 선택한 이유
(1) 카페 아메리카노
카페 아메리카노는 에스프레소 커피 원액에 물을 섞은 에스프레소 커피 메뉴입니다. 다시 말하면, 뜨거운 물에 에스프레소를 넣어 에스프레소의 고유한 향기와 맛을 살리면서도, 농도를 묽게 희석한 음료입니다. 따라서 아메리카노에 든 카페인 양은 에스프레소에 든 카페인 양과 동일합니다.
에스프레소 커피는 압력이 가해진 뜨거운 물을, 가늘게 분쇄하여 압축한 커피층에 통과시켜 추출한 커피입니다. 좀더 구체적으로 설명해 보겠습니다. 에스프레소는 섭씨 90.5~96도(화씨 195~205도)의 물을 8.5~9.5 Bar의 압력으로 가압한 후, 20~30초 동안 커피층에 통과시켜 추출한 30 ml 용량의 커피입니다. 여기서, 에스프레소의 용량은 바리스타마다 조금씩 다를 수 있습니다. 대체로 분쇄된 원두를 1로 봤을 때, 추출된 에스프레소는 2 정도의 비율을 보입니다.
(2) 카페 아메리카노의 카페인 양을 결정하는 요소들
그렇다면, 에스프레소 커피의 카페인 양을 결정하는 것은 어떤 요소일까요? 이에 대한 답을 구하기 위해서는 커피 추출 원리를 다시 살펴볼 필요가 있습니다. 물과 원두의 접촉면적, 접촉시간, 그리고 물의 온도가 에스프레소의 향기와 맛을 결정한다는 것이 커피 추출 원리라고 할 수 있습니다.
커피 추출에서 향기와 맛이 결정되는 것과 같은 원리로 카페인 양도 결정됩니다. 각 커피전문점 마다 에스프레소 커피를 만드는 원두의 종류와 원두의 분쇄도, 에스프레소 머신, 에스프레소 추출방법이 미세하게 다르기 때문에, 향기와 맛이 다르듯 카페인 함량도 다른 것입니다.
(3) 가장 카페인 함량이 많은 커피 추출 방법인 에스프레소
에스프레소가 다른 커피 추출방법과 다른 것은 물과 원두의 접촉시간을 조절하는 방법으로 압력을 사용한다는 것입니다. 그렇기 때문에 다른 추출방법보다 원두를 더 가늘게 분쇄할 수 있고, 커피가 가진 더 많은 성분을 뽑아낼 수 있습니다. 아메리카노의 근본이 되는 에스프레소 커피는 여러 커피 추출 방법들중 카페인을 가장 많이 함유하고 있기도 합니다.
(4) 카페인 함량 비교에 아메리카노를 선택한 이유
카페 아메리카노라는 메뉴는 뜨거운 물에 에스프레소를 넣어 에스프레소의 고유한 향기와 맛을 살리면서도, 농도를 묽게 희석한 음료입니다. 아메리카노는 가장 대중화된 커피 음료이며, 대부분의 커피 전문점에서 공통으로 가지고 있는 메뉴이기도 합니다. 주력 메뉴가 카페 아메리카노이기 때문에 판매하는 커피 컵 사이즈도 가장 다양합니다.
카페인 함유량 측면에서 아메리카노는 에스프레소와 같으며, 에스프레소는 커피 추출 방법들 중 가장 많은 카페인이 함유되어 있습니다.
따라서 카페 아메리카노가 카페인 함량을 비교하기 가장 적합한 메뉴라고 할 수 있습니다.
마치며 …
카페인은 도파민 분비를 촉진시킵니다. 도파민이 의욕을 샘솟게 하는 물질이이기 때문에 적당적당한 카페인 섭취는 활력 넘치는 삶에 많은 도움이 됩니다. 반면, 카페인 섭취가 과하거나, 카페인에 민감하신 분들이 카페인을 섭취했을 때는 각성효과가 몸에 무리를 줄 수 있습니다.
이번 포스팅에서는 각 커피전문점의 대표 메뉴인 아메리카노에 들어 있는 카페인 양을 비교해 보았습니다. 2020년 10월에 나온 커피전문점 브랜드 순위를 참고하였습니다. 이 포스팅에서 살펴본 10개의 커피전문점은 스타벅스, 투썸플레이스, 메가커피, 이디야, 커피빈, 빽다방, 할리스, 파스쿠찌, 폴바셋, 엔제리너스입니다.
커피전문점 중 가장 많은 카페인을 함유하고 있는 것은 빽다방의 946 ml 컵이었습니다. 빽사이즈 컵이라고도 하는데, 여기에 든 아메리카노가 가장 많은 카페인을 함유하고 있었습니다. 그 양은 무려 474 mg이나 됩니다. 참고로, 식품의약품안전처에서 권고하는 1일 카페인 최대 섭취량이 성인의 경우 400 mg 이하, 임산부의 경우는 300 mg 이하입니다.
이 포스팅에서 보여드린 표를 참고하셔서, 카페인을 생활에 잘 이용해 주시기 바랍니다.
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참고자료