가장 쉬운 블루보틀 프렌치 프레스 커피 레시피
프렌치 프레스는 분쇄된 원두와 뜨거운 물만 있으면 간편하게 한잔을 만들 수 있는 커피 추출 도구입니다. 이번 포스팅에서는 보덤 샹보르 프렌치 프레스를 사용할 때 유용하게 쓸 수 있는 블루 보틀의 프렌치 프레스 커피 레시피를 소개합니다. 깊고 풍부한 맛, 묵직한 바디감을 느껴보시기 바랍니다.
글의 순서
커피 추출도구 프렌치 프레스
블루 보틀의 프렌치 프레스 커피 레시피
원두와 물의 비율 분석 : 블루보틀 프렌치 프레스 커피 레시피
커피 추출도구 프렌치 프레스
18세기 프랑스에서는 원두를 갈아서 주전자에 넣고 끓여 마셨습니다. 이것을 컵에 따를 때, 분쇄된 원두 입자들이 컵으로 들어왔고, 이 입자들은 커피를 마실 때 불편을 초래했습니다. 이 문제를 개선하다가 개발된 것이 프렌치 프레스입니다. 지금 널리 쓰이고 있는 프렌치 프레스는 1958년에 개발된 것을 원형으로 하고 있습니다.
프렌치 프레스는 분쇄된 원두를 물에 넣고 우려내는 침지식 커피 추출 도구입니다. 여기서 프레스는 ‘압력을 가하다’, ‘누르다’라는 뜻이 있습니다. 분쇄된 원두를 물에 넣으면 입자가 물 위로 뜹니다. 프렌치 프레스는 이를 거름망으로 눌러서 커피 용액에서 원두 입자를 간편하게 분리시킵니다. 물론 거름망에는 막대기가 달려 있어서 누르기 편합니다.
프렌치 프레스하면 떠오르는 것이 보덤 샹보르 프렌치 프레스입니다. 보덤사 덴마크의 생활용품 전문회사이며, 프랑스 발음으로 샹보르는 영어식으로는 참보드가 됩니다. 참보드 프렌치 프레스처럼 프렌치 프레스도 여전히 조금씩 개선되고 있습니다.
블루 보틀의 프렌치 프레스 커피 레시피
(1) 준비 : 원두 30g, 섭씨 96~99도(화씨 205~210도)의 뜨거운 물 350g
프렌치 프레스는 침지식 커피 추출 방법이므로 원두의 분쇄도를 굵게(coarse) 합니다.
(2) 프렌치 프레스에 분쇄된 원두 30g을 넣는다.
프렌치 프레스를 커피 저울에 올리고, 분쇄된 원두 30g을 붓습니다. 커피 저울을 0g으로 초기화 시킵니다. 이 초기화 시키는 과정을 테어(tare)한다 라고 표현합니다. 테어는 원래 그릇이나 포장의 무게를 잰 후에 그 무게를 뺀다는 의미입니다.
(3) 시간을 재면서 물 350g을 붓는다.
모든 원두 알갱이들이 골고루 적셔질 수 있도록 물을 붓습니다. 물을 부은 후 저어주는 것도 좋은 방법입니다.
(4) 350g의 물을 부은 후 프렌치 프레스를 저울에서 들어낸다.
(5) 물을 붓기 시작한 후 4분이 되었을 때, 20초 동안 천천히 걸름망 막대기를 눌러준다.
누르는 과정에서 알맞은 분쇄도였는지 확인할 수 있습니다. 잘 안 눌러지면 분쇄도가 너무 가는 것이고, 반대로 큰 힘 들이지 않고 쑥 내려간다면 너무 굵게 분쇄된 것입니다.
(6) 추출된 약 300g의 커피를 즐긴다.
원두와 물의 비율 분석 : 블루보틀 프렌치 프레스 커피 레시피
원두 30g으로 추출한 커피의 총량이 300g 정도이니까, 블루보틀이 제시하는 원두와 물의 비율을 원두 10g으로 환산해보면 원두 10g 당 물 100g이 됩니다. 미국 스페셜티 커피 협회가 추천하는 가장 이상적인 비율은 원두 10g당 물 182g 이며, ± 10% 를 고려하면, 물의 양은 164~200g이 됩니다. 블루보틀 프렌치 프레스 커피 레시피는 원두 10g 당 100ml 이니까, 미국 스페셜티 커피 협회가 추천하는 비율보다 훨씬 진한 맛일 것입니다.
마치며 …
이번 포스팅에서는 블루 보틀이 제안하는 프렌치 프레스 커피 레시피를 소개하였습니다. 뜸들이기 없이 물 한번 붓는 것만으로 한잔을 만들 수 있어서 가장 간단하다고도 할 수 있습니다. 커피 기름을 걸러내지 않아 느낄 수 있는 깊고 풍부한 맛과 묵직한 바디감을 느껴 보시기 바랍니다.
★ 블루 보틀 프렌치 프레스 커피 레시피 요약
(1) 원두 30g, 섭씨 96~99도의 뜨거운 물 350g 준비
(2) 원두 30g을 프렌치 프레스에 넣는다.
(3) 물 350g을 붓는다. 거름망 뚜껑을 덮는다.
(4) 4분이 되었을 때 거름망을 누른다.
→ 총 300g 정도의 커피 완성
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4. 원두와 물의 비율 : 스페셜티 커피협회의 골든 컵 스탠다드 (Golden Cup Standard)
5. 최적의 커피 추출을 위한 커피와 물의 비율
Blue Bottle Coffee, How to Brew – French Press, MacRumors